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古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也.”
獨(dú)釣寒江雪。
孤舟蓑笠翁，
萬(wàn)徑人蹤滅。
千山鳥(niǎo)飛絕，
大雪，是24節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣，在公歷12月6至8日入節(jié)，時(shí)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)255°。節(jié)氣大雪的到來(lái)，也就意味著天氣會(huì)越來(lái)越冷，下雪的可能性大增。大雪和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣?！对铝钇呤蚣狻氛f(shuō)：“大雪，十一月節(jié)，至此而雪盛也。”大雪是表示降雪的可能性比小雪時(shí)更大，天氣更冷，雪往往下得大、范圍也廣。由于全球氣候變暖，我國(guó)南方地區(qū)降雪量較小，而在北方已千里冰封。
常說(shuō)，“瑞雪兆豐年”。嚴(yán)冬積雪覆蓋大地，保持地面及作物周圍的溫度不會(huì)因寒流侵襲而降得很低，冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。積雪融化時(shí)又增加了土壤水分含量，供作物春季生長(zhǎng)的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，有一定的肥田作用。有“今年麥蓋三層被，來(lái)年枕著饅頭睡”的農(nóng)諺。
暴雪：我們知道，強(qiáng)冷空氣往往能夠形成較大范圍降雪或局地暴雪。降雪的益處很多，特別是有利于緩解冬旱，凍死農(nóng)田病蟲(chóng)，有利于冬季旅游的開(kāi)展。但降雪路滑，化雪成冰，容易導(dǎo)致民航航班延誤、公路交通事故和車道擁堵；個(gè)別地區(qū)的暴雪封山、封路還會(huì)對(duì)牧區(qū)草原（稱為白災(zāi)）人畜安全造成威脅。
凌汛：冬季，內(nèi)蒙古包頭河段結(jié)冰封河，而偏南的蘭州河沒(méi)有封河，河水流向已經(jīng)封河的河段，由于封河的河段上的冰層和凌壩阻擋了上游下來(lái)的河水，迫使水位抬高，易在包頭河段產(chǎn)生水漫河堤的災(zāi)害。
如果強(qiáng)冷空氣來(lái)的晚，12月就容易引發(fā)流凌災(zāi)害。
1.鹖鴠不鳴
鹖鴠二字發(fā)音為“何旦”，是一種夜鳴求旦之鳥(niǎo)，又稱寒號(hào)鳥(niǎo)。此時(shí)因天氣寒冷，寒號(hào)鳥(niǎo)也不再鳴叫。有記載說(shuō)鹖旦就是寒號(hào)鳥(niǎo)。天氣寒冷后，平時(shí)愛(ài)“哆羅羅”叫的寒號(hào)鳥(niǎo)也不叫了。其實(shí)，寒號(hào)鳥(niǎo)不是鳥(niǎo)，而是一種哺乳動(dòng)物，叫復(fù)齒鼯。它的前后肢間有寬寬的習(xí)膜，展開(kāi)后就像一頂降落傘，可以幫助它在樹(shù)林間快速滑翔。
2.虎始交
很多動(dòng)物已經(jīng)睡了很久，所以在他們醒來(lái)之后，在他們欲望的促使下，雄性動(dòng)物就會(huì)開(kāi)始找雌性動(dòng)物，就會(huì)產(chǎn)生動(dòng)物交配。而萬(wàn)壽之王的老虎就是這樣，這個(gè)時(shí)候它們的性格變得急躁，所以說(shuō)很多雌性老虎，在這個(gè)時(shí)候就會(huì)懷孕。
3.荔挺出
在許慎的《說(shuō)文解字》中釋：“荔似蒲而小，根可為刷?！鼻宕淖謱W(xué)家段玉裁注道：“今北方束其根以刮鍋”，這說(shuō)明了一種叫荔挺的蘭草。在仲冬大雪之際，荔挺從地而出，也正是預(yù)告著自然大地即將一陽(yáng)來(lái)復(fù)，陰陽(yáng)氣機(jī)轉(zhuǎn)化，已近質(zhì)變之時(shí)。緣于此，我選擇了“化”作為大雪節(jié)氣的表意漢字。
1.觀賞封河
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬(wàn)里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫(huà)。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。
2.腌肉
節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在魚(yú)、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
3.進(jìn)補(bǔ)
大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”的說(shuō)法。冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)，俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。此時(shí)宜溫補(bǔ)助陽(yáng)、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。
END
