|
武漢李濟(jì)堂生物科技有限公司 |
13年研發(fā)生產(chǎn)、OEM貼牌經(jīng)驗(yàn)
醫(yī)療器械 化妝品 消毒產(chǎn)品 生產(chǎn)廠家
|
|
熱線電話：027-86709122 |
徐老太的老伴上個(gè)月被查出了前列腺增生，她聽(tīng)鄰居說(shuō)吃西紅柿是“男神保護(hù)器”，經(jīng)常吃可以預(yù)防前列腺癌，趁著剛好超市打折，就買了很多西紅柿，幾乎天天吃。
吃了2周之后，徐老太發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)西紅柿壞掉了，但也沒(méi)扔掉，只是把壞的部分切掉，用來(lái)炒了雞蛋。老伴吃了兩口說(shuō)有一股怪味，就沒(méi)再吃了。徐老太怕浪費(fèi)，最后自己一個(gè)人吃完了一大盤(pán)西紅柿炒雞蛋。
沒(méi)想到，吃完飯沒(méi)多久，徐老太就感覺(jué)渾身不舒服，惡心想吐，沒(méi)有力氣。她以為是吃壞了肚子，就去診所開(kāi)了點(diǎn)腸胃藥，結(jié)果吃了兩三天還不見(jiàn)好。
在兒子的勸說(shuō)下，徐老太終于同意去醫(yī)院檢查。就在前往醫(yī)院的路上，徐老太突然意識(shí)模糊，渾身發(fā)燙。
到醫(yī)院后，醫(yī)生了解到徐老太吃了腐爛的西紅柿，懷疑是中毒引起的腸源性膿毒癥，經(jīng)過(guò)診斷確實(shí)如此。醫(yī)生表示，西紅柿腐爛后會(huì)釋放毒素，使腸管水腫受損，大腸桿菌趁虛而入，就會(huì)引發(fā)腸源性膿毒癥。
一、為什么西紅柿越來(lái)越難吃了？
不少人發(fā)現(xiàn)自己現(xiàn)在吃的番茄，似乎已經(jīng)沒(méi)有童年中的味道，變得越來(lái)越難吃了，并且現(xiàn)在的番茄怎么放都不壞，是不是用了什么化學(xué)藥物呢？
其實(shí)并不是，相關(guān)研究作出了解釋：在不斷培育和改良西紅柿品種的過(guò)程中，西紅柿的產(chǎn)量和保質(zhì)期也取得了進(jìn)步，產(chǎn)量更大了，也更耐保存了。
再加上需要長(zhǎng)途運(yùn)輸，為了減少損失，保持食材的新鮮，所以專門(mén)培育出了耐儲(chǔ)存的西紅柿，放個(gè)十來(lái)天也不會(huì)壞，并非使用了化學(xué)藥物。
不過(guò)，雖然西紅柿越來(lái)越耐儲(chǔ)存了，但是味道卻不如從前，反而越來(lái)越難吃了。
上海市農(nóng)科院曾經(jīng)對(duì)幾十個(gè)品種的粉果西紅柿進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：西紅柿與傳統(tǒng)的品種相比，現(xiàn)代品種的糖酸比和可溶性糖含量都降低了。而糖酸比高，西紅柿吃起來(lái)就甜，反之吃起來(lái)就酸。
此外，早摘行為也會(huì)影響西紅柿的風(fēng)味，為了提高貨架期和減少運(yùn)輸損耗，在綠熟期就西紅柿就被采摘了，然后在儲(chǔ)運(yùn)中催熟，風(fēng)味當(dāng)然不如自然成熟的西紅柿。
而且，栽培方式的變化也在對(duì)西紅柿的風(fēng)味產(chǎn)生影響，以前都是應(yīng)季栽培，現(xiàn)在都是溫室栽培。所以，西紅柿變好看了，同時(shí)也變難吃了。
那我們還能吃到好吃的西紅柿嗎？答案不置可否。
近年來(lái)，專家一直在努力研發(fā)顏值和風(fēng)味并存的西紅柿。2019年已經(jīng)有研究人員發(fā)現(xiàn)TomLoxC的基因變體能參與生產(chǎn)類胡蘿卜素，讓西紅柿變得更加好吃。也就是說(shuō)，好看又好吃的西紅柿的出現(xiàn)，只是時(shí)間問(wèn)題。
西紅柿的味道雖然發(fā)生了變化，但并不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)健康的好處。
研究證實(shí)，西紅柿具有良好的抗氧化功能，抗氧化活性比維生素E高出10倍，有利于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。另外，西紅柿中還含有的維生素C、維生素B6和葉酸等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低。
二、1個(gè)西紅柿就能防4種癌，真的假的？
目前，有不少研究發(fā)現(xiàn)西紅柿能抗癌，其中發(fā)揮作用的就是西紅柿中富含的一種營(yíng)養(yǎng)素：番茄紅素。
那事實(shí)到底如何呢？經(jīng)常吃西紅柿真的能抗癌嗎？
研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可以延長(zhǎng)細(xì)胞周期，抑制癌細(xì)胞增殖。此外，番茄紅素還可以干擾生長(zhǎng)因子信號(hào)，延緩癌細(xì)胞的生長(zhǎng)速度；通過(guò)加強(qiáng)細(xì)胞間縫隙連接，番茄紅素還可以阻止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。
聽(tīng)說(shuō)，“1個(gè)西紅柿能防4種癌”，它們分別是乳腺癌、結(jié)直腸癌、肺癌和前列腺癌。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，人體血液中番茄紅素濃度越高，上述幾種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)就越低。
其中“西紅柿預(yù)防前列腺癌”的說(shuō)法最為流傳。
對(duì)此，中山大學(xué)腫瘤防治中心副院長(zhǎng)、泌尿外科專家劉卓煒教授表示，目前并沒(méi)有確切的證據(jù)表明番茄紅素可以預(yù)防前列腺癌。
此前，多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)番茄紅素具有抗氧化、抑制腫瘤細(xì)胞增殖與粘附、影響腫瘤相關(guān)基因和蛋白表達(dá)等作用，由此可見(jiàn)對(duì)于預(yù)防前列腺癌也有一定效果。
此外，2014年一項(xiàng)大樣本人群研究也發(fā)現(xiàn)，番茄紅素?cái)z入量越高，總前列腺癌和致死性前列腺癌發(fā)生率就越低。
盡管如此，番茄紅素用于預(yù)防和治療前列腺癌依然缺乏有力的證據(jù)。因此，2014年FDA也并沒(méi)有批準(zhǔn)兩項(xiàng)番茄或番茄紅素，可以降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)的有限商品宣傳的申請(qǐng)。
目前，關(guān)于各種食物抗癌的研究有很多，即便食物中真的含有抗癌物質(zhì)，也并非一天吃一小碟就能達(dá)到目的的。
癌癥的發(fā)生是遺傳、環(huán)境等多種復(fù)雜因素共同作用的結(jié)果，而且具體發(fā)生機(jī)制尚未明確，并不是靠吃某種食物就可以預(yù)防和治療的。
三、西紅柿生吃好還是熟吃好？2種吃法或有害
那西紅柿生吃好還是熟吃好呢？
生吃西紅柿，可以最大程度地?cái)z入西紅柿中的維生素C鉀、膳食纖維、有機(jī)酸類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把西紅柿當(dāng)水果吃，不放任何調(diào)味料，還可以調(diào)整膳食中的鉀鈉比例，補(bǔ)充水分。
西紅柿熱量低，對(duì)于減肥人士也很友好。此外，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，如果血糖波動(dòng)比較大，加餐時(shí)也可以用西紅柿代替水果。
當(dāng)然，熟吃也有熟吃的好處，西紅柿加熱之后，番茄紅素更容易被人體吸收。不過(guò)需要注意的是，有2種番茄不能吃。
1、長(zhǎng)黑斑的西紅柿
黑斑是由交鏈孢菌引起的，會(huì)產(chǎn)生具有致癌風(fēng)險(xiǎn)的交鏈孢毒素。
2、沒(méi)成熟的西紅柿
沒(méi)成熟的西紅柿含有龍葵堿，進(jìn)入人體后會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡。
最后，提醒一下，以下7類人最好不要吃西紅柿，以免引發(fā)不適或加重病情：
擔(dān)心皮膚變色者、偏頭痛患者、腎功能障礙者、容易胃痛和腹痛者、腸易激綜合征患者、尿失禁和膀胱炎患者、胃食管反流病患者。
西紅柿是雖好，但好東西也要適量吃，尤其是不能人云亦云，認(rèn)為可以通過(guò)吃西紅柿防癌治癌，要科學(xué)看待西紅柿的作用和功效，以免陷入飲食誤區(qū)。
